עוגיות פיננסייר רימונים של מיקי שמו מתוך

המרכיבים:
לבצק:
300 גרם אבקת סוכר
200 גרם אבקת שקדים ללא קליפה
110 גרם קמח
3 גרם אבקת אפייה
150 גרם חמאה מומסת
30 גרם מחית/ריבת משמש חמה
6 חלבונים
1 כפית תמצית וניל

לתוספות:
1 רימון מפורר
אגוזי לוז גרוסים קלויים

אופן ההכנה:
1. מנפים את כל המצרכים היבשים ומערבבים אותם במעבד מזון.
2. ממיסים היטב את החמאה ואת מחית המשמש עד לקבלת ריבה/מחית נוזלית וחומה.
3. יוצקים את החמאה החמה ומחית המשמש לתוך תערובת היבשים תוך כדי תנועה איטית של המיקסר.
4. מוסיפים מחצית מן החלבונים לתערובת על מנת להשוות טמפרטורות, ולאחר מכן מוסיפים את יתרת החלבונים.
5. מקררים את התערובת כ - 30 דקות על מנת שיהיה נוח לזלף.
6. יוצקים או מזלפים לתבניות סיליקון עם מבנה של עוגיות מלבניות המיועדות לפיננסייר (או לתבנית אינגליש קייק קצרה, או לתבניות בבקה של מנה אישית).
7. מפזרים את גרעיני הרימונים ( הם שוקעים מעט בתערובת) ומפזרים מעל את האגוזים הגרוסים.
8. אופים את העוגיות ב - 190 מעלות כ - 8 דקות, עד קבלת גוון זהוב והתרוממות התערובת במרכז, כמו "תלולית" (אינגליש קייק יש לאפות כ - 25 דקות ועוגת בבקה אישית כ - 13 דקות