פיאמונטה עוגת אגוזי לוז ופטל, מתוך מיקי שמו עושה בית ספר עונה 2: פרק 3

חומרי הגלם:
לקייק אגוזי לוז:
3 חלבונים ( 80 גרם)
1/3 כוס סוכר ( 80 גרם)
2 ביצים ( 130 גרם)
3 חלמונים ( 50 גרם)
3/4 כוס סוכר ( 180 גרם)
3/4 1 כוס אבקת אגוזי לוז ( 220 גרם)
110 גרם חמאה מומסת
1/3 כוס קמח ( 50 גרם)
100 גרם פטל קפוא ( אדום/ שחור)
100 גרם חלבה קצוצה גס
150 גרם ממרח קרמל קרנץ (מחומם קלות)
לקציפה:
375 גרם שמנת מתוקה
50 גרם גבינת מסקרפונה
גרידה מ-1/2 לימון
70 גרם אבקת סוכר
מקל וניל חצוי ומגורר
לקישוט:
פטל מיובש
מטבעות שוקולד
זסט לימון
אופן הכנה:
קייק אגוזי הלוז:
מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב.
מערבבים בקערה רחבה ביצים, חלמונים, סוכר, אבקת אגוזי לוז וקמח.
מוסיפים את החמאה המומסת וממרח הקרמל ומקפלים את קצף החלבונים.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים ל- 2 מסגרות.
מפזרים פטל וחלבה ואופים ב- 160 מעלות כ- 20 דקות עד להזהבה קלה. מצננים.
הקצפת:
מקציפים את כל חומרי הגלם לקציפה יציבה ומעבירים לשק זילוף עם פיית "סנט הונורה".
מורחים שכבה של ממרח הקרמל על גבי קייק אגוזי הלוז- פטל ומזלפים לאורך את הקציפה הלבנה.
מעטרים בפטל מיובש, מטבעות שוקולד וזסט לימון ומגישים.