חלה מהודרת לשבת של ארז קומורובסקי

השף ארז קומורובסקי ילמד אתכם להכין חלה חמימה ומפנקת שתאיר לכם את השבת.
למתכון של ערוץ סוגת בוואלה:https://food.walla.co.il/?w=/1117/1885189
חומרים ל-2 חלות:
1 ק"ג קמח חלה
½ כוס סוכר דמררה
40 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
2 ביצים
1/2 כוס שמן חמניות לא מזוכך
1/4 2 -- 1/2 2 כוסות מים מינרליים בטמפרטורת החדר
1 כף מלח ים עדין

לציפוי:
1 חלמון ביצה, טרוף עם מעט מים
3 כפות זרעי חמנית
3 כפות זרעי שומשום


אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה. מערבבים ומפוררים את השמרים לתוך הקמח. יוצרים גומה ומוסיפים את הביצים, השמן, הסוכר והמים ולשים בידיים בתנועות סיבוביות עד שהבצק מתאחד. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ולא דביק מדי.

2. מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.

3. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מניחים אותם על משטח עבודה מקומח ומתפיחים כרבע שעה.

4. יוצרים מכל כדור צורת נקניק. קולעים כל 3 נקניקים לצמה. מניחים את הצמות הקלועות על תבנית אפייה מכוסה בניילון ומתפיחים כשעה.

5. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות. לאחר שעה מברישים אותן בעדינות בחלמון המעורבב עם מעט מים וזורים את זרעי החמניות ואת השומשום.

6.מכניסים קוביות קרח לתחתית התנור כדי ליצור בו לחות. מכניסים את הלחם ואופים כ-30 דקות או עד שהחלות שחומות היטב.

7. מצננים על רשת.

שימו לב:
• שמן חמניות לא מזוכך מופק בכבישה קרה ויש לו טעם מובהק של גרעיני חמניות. אפשר למצוא אותו בקלות רבה בחנויות טבע או במעדניות רוסיות, ומחירו דומה לזה של שמן מזוכך.

צילום, בימוי ועריכה: IVP - בית הפקות מקוון
כלים באדיבות ארגל