פרק 50- לזניה

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/single-post/2018/05/02/%D7%A4%D7%A8%D7%A7-50---%D7%9C%D7%96%D7%A0%D7%99%D7%94
וכאן:

מתאים לכ-6-8 סועדים
תבנית מלבנית בגודל 23*33 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:
כ-15 דפי לזניה
200 גרם גבינה צהובה מגורדת
100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
כ-10 עלים של בזיליקום קצוצים

לרוטב עגבניות :
2 קופסאות עגבניות מרוסקות (סה"כ 800 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
1 כף רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
2 כפיות שטוחה אורגנו יבש
2 כפיות סוכר
2 כפיות שטוחות מלח או לפי הטעם
כרבע כפית פלפל שחור טחון או לפי הטעם

לרוטב בשאמל:
3 כפות חמאה (50 גרם)
3 כפות קמח
3 כוסות חלב
1 כפית מלח או לפי הטעם
מעט פלפל שחור טחון

אופן הכנה:
• לחמם את התנור ל-180 מעלות.

לרוטב עגבניות:
• בקערה גדולה, לערבב היטב את כל המצרכים של רוטב העגבניות.

לרוטב בשאמל:
• לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות.
• בסיר עמוק ורחב על אש נמוכה, לחמם את החמאה ולהמיס אותה.
• להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה עד דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
• להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות.
• להסיר מהאש ולהוסיף את המלח והפלפל.

להרכבת הלזניה:
• להניח כמה כפות מרוטב העגבניות בתחתית תבנית הלזניה. מעל לסדר את עליי הלזניה כך שייכסו את כל פני שטח תחתית התבנית.
• מעל העלים לשפוך כרבע מרוטב העגבניות, מעל לשפוך כרבע מרוטב הבשאמל, מעל לסדר רבע מכמות הגבינות ומעליהן לפזר רבע מעליי בזיליקום. חשוב שהרטבים ייכסו היטב את עליי הלזניה מכל הצדדים.
• להמשיך להרכיב את הלזניה בסדר הזה וליצור סה"כ 4 שכבות של עליי לזניה כשמסיימים ברוטב עגבניות, רוטב בשאמל, בזיליקום וגבינות.
• להכניס את הלזניה לתנור לאפייה של 45 דקות עד שעה או עד שהשכבה העליונה משחימה מעט.
• להוציא מהתנור ולתת ללזניה לנוח כ-15 דקות לפני אכילה.
הערות:
• את הלזניה כדאי להגיש מיד עם צאתה מהתנור (לאחר מנוחה של כמה דקות). אפשר להרכיב את הלזניה מראש, לשמור במקרר וכשרוצים להגיש, להוציא מהמקרר ולאפות בתנור עם תוספת זמן של 5-10 דקות.
• ניתן להכין את רוטב הבשאמל מ-2 כפות חמאה, 2 כפות קמח ו-2 כוסות חלב ולפזר על הלזניה בין השכבות תלוליות של גבינת ריקוטה (250 גרם).

בתיאבון

פייסבוק:
https://www.facebook.com/heninthekitchen/
אינסטגרם:
https://www.instagram.com/heninthekitchen/
אימייל: heninthekitchen@gmail.com