https://vod.alternativli.co.il/browse-bread-recipes-videos-1-date.html VOD אלטרנטיבלי -בריאות, רפואה משלימה, מתכונים מצולמים ועוד https://vod.alternativli.co.il/%d7%a1%d7%93%d7%a0%d7%aa-%d7%a7%d7%9c%d7%99%d7%a2%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%93%d7%94%d7%99%d7%9e%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%94%d7%a8%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%99%d7%9e%d7%94-%d7%aa_5972e4174.html

המחשה חיה לקליעת חלות מרהיבות.
הרבנית סימה תורשי מעבירה ערבי הפרשות חלה לנשים בכל רחבי הארץ, בצורה מיוחדת עם הרבה שמחה, הומור ואמונה.
ערבי הפרשת חלה סוחפים מרתקים ומעצימים.
הטלפון של הרבנית : 050-5991591
קישור לאתר : WWW.SIMA-T.COM]]> Mon, 15 Oct 2018 13:37:18 +0000 סדנת קליעת חלות מדהימה עם הרבנית סימה תורשי תחי' <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/5972e4174-1.jpg" /></p>המחשה חיה לקליעת חלות מרהיבות.<br /> הרבנית סימה תורשי מעבירה ערבי הפרשות חלה לנשים בכל רחבי הארץ, בצורה מיוחדת עם הרבה שמחה, הומור ואמונה. <br /> ערבי הפרשת חלה סוחפים מרתקים ומעצימים.<br /> הטלפון של הרבנית : 050-5991591<br /> קישור לאתר : WWW.SIMA-T.COM]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%a1%d7%93%d7%a0%d7%aa-%d7%a7%d7%9c%d7%99%d7%a2%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%93%d7%94%d7%99%d7%9e%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%94%d7%a8%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%99%d7%9e%d7%94-%d7%aa_5972e4174.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%a9-%d7%93%d7%a8%d7%92%d7%94-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%9c%d7%91%d7%9f-%d7%95%d7%97%d7%9e%d7%90%d7%aa-%d7%91%d7%95%d7%98%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%aa_6b5da8d76.html

כמות ל-3 תבניות אישיות

המצרכים

לבצק בריוש קלאסי
1/2 ק"ג קמח עשיר בגלוטן (למשל שטיבל 2)
1/2 כוס סוכר
כפית מלח
25 גרם שמרים טריים
1/2 שקית משפר אפייה לבצק שמרים
2 ביצים במידה L
3/4 כוס חלב
קליפה מגוררת דק מ־1/2 תפוז או לימון
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לציפוי
1 ביצה טרופה
גרידה מחצי תפוז

לקרם שוקולד לבן
300 מ"ל שמנת מתוקה
30 גרם דבש
30 גרם גלוקוזה
1 מקל וניל
100 שוקולד לבן
35 גרם חמאת קקאו
375 מ"ל שמנת מתוקה

לקראמבלס דרג'ה
50 גרם חמאה
50 גרם קמח לחם (1/3 כוס)
50 גרם סוכר דמררה (1/4 כוס)
50 גרם אבקת שקדים (1/2 כוס + 1 כף)
50 גרם דרג'ה קצוץ
ביצה טרופה להברשה

לקישוט
150 גרם חמאת בוטנים
אבקת סוכר

אופן ההכנה
1. מערבלים קמח, סוכר, מלח, שמרים, משפר אפייה, ביצים, חלב וקליפת תפוז או לימון, במיקסר עם וו לישה במהירות איטית עד בינונית במשך כ-5-4 דקות.
2. מוסיפים את קוביות החמאה הקרות בזו אחר זו, עד שהן נבלעות בתערובת, וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות (בסך הכול, 13-12 דקות לישה).
3. מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.
4. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים לכ-30 חלקים. יוצרים מכל חלק כדור (המשקל של כל כדור צריך להיות בערך 35 גרם).
5. מניחים כל 8-5 כדורי בצק בתבנית בריוש משומנת, ומכסים במגבת לחה. מתפיחים כשעה עד שעה וחצי (תלוי במזג האוויר), ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. קרם שוקולד לבן: מרתיחים בסיר 300 מ"ל שמנת מתוקה, דבש, גלוקוזה ואת גרגרי הווניל ממקל הווניל הפתוח.
7. ממסים שוקולד לבן וחמאת קקאו. מערבבים עם תערובת השמנת והדבש, ובעזרת בלנדר או מוט בלנדר ידני יוצרים מהתערובת אמולסיה.
8. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה (375 מ"ל) ומערבבים בעזרת הבלנדר. מקררים במקרר ל-24 שעות.
9. לקראמבלס דרג'ה: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים במהירות איטית, עד שמתקבל בצק.
10. יוצרים יחידות בצק קטנות בקוטר של 2 ס"מ ומסדרים במרווחים זהים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. אופים ב-150 מעלות כ-15 דקות.
12. כשהבריושים תפחו, מברישים אותם בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט קליפת תפוז מגוררת ודרג'ה שקדים אפוי.
13. אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות, עד להזהבה.
14. הרכבה: חוצים את הבריוש ל-2 לרוחב.
1. מקציפים את קרם השוקולד הלבן או טורפים במטרפה ידנית עד לקבלת מרקם יציב. מעבירים לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ.
2. מורחים שכבה אחידה ודקה של ממרח בוטנים על חצי אחד של הבריוש דרג'ה.
3. מזליפים עיגולים זהים מעל ממרח הבוטנים ומכסים עם החצי השני של הבריוש (החלק עם הקראמבל דרג'ה).
4. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
את הבריושים אוכלים עוד באותו יום או שומרים במקפיא ומחממים לפני ההגשה.]]> Wed, 30 Dec 2015 13:35:12 +0000 בריוש דרג'ה שוקולד לבן וחמאת בוטנים, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - פרק 4 - שמרים <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/6b5da8d76-1.jpg" /></p>כמות ל-3 תבניות אישיות<br /> <br /> המצרכים<br /> <br /> לבצק בריוש קלאסי<br /> 1/2 ק"ג קמח עשיר בגלוטן (למשל שטיבל 2)<br /> 1/2 כוס סוכר<br /> כפית מלח<br /> 25 גרם שמרים טריים<br /> 1/2 שקית משפר אפייה לבצק שמרים<br /> 2 ביצים במידה L<br /> 3/4 כוס חלב<br /> קליפה מגוררת דק מ־1/2 תפוז או לימון<br /> 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות <br /> <br /> לציפוי<br /> 1 ביצה טרופה<br /> גרידה מחצי תפוז<br /> <br /> לקרם שוקולד לבן<br /> 300 מ"ל שמנת מתוקה<br /> 30 גרם דבש<br /> 30 גרם גלוקוזה<br /> 1 מקל וניל<br /> 100 שוקולד לבן<br /> 35 גרם חמאת קקאו<br /> 375 מ"ל שמנת מתוקה<br /> <br /> לקראמבלס דרג'ה<br /> 50 גרם חמאה<br /> 50 גרם קמח לחם (1/3 כוס)<br /> 50 גרם סוכר דמררה (1/4 כוס)<br /> 50 גרם אבקת שקדים (1/2 כוס + 1 כף)<br /> 50 גרם דרג'ה קצוץ<br /> ביצה טרופה להברשה <br /> <br /> לקישוט<br /> 150 גרם חמאת בוטנים<br /> אבקת סוכר <br /> <br /> אופן ההכנה <br /> 1. מערבלים קמח, סוכר, מלח, שמרים, משפר אפייה, ביצים, חלב וקליפת תפוז או לימון, במיקסר עם וו לישה במהירות איטית עד בינונית במשך כ-5-4 דקות.<br /> 2. מוסיפים את קוביות החמאה הקרות בזו אחר זו, עד שהן נבלעות בתערובת, וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות (בסך הכול, 13-12 דקות לישה).<br /> 3. מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.<br /> 4. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים לכ-30 חלקים. יוצרים מכל חלק כדור (המשקל של כל כדור צריך להיות בערך 35 גרם).<br /> 5. מניחים כל 8-5 כדורי בצק בתבנית בריוש משומנת, ומכסים במגבת לחה. מתפיחים כשעה עד שעה וחצי (תלוי במזג האוויר), ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.<br /> 6. קרם שוקולד לבן: מרתיחים בסיר 300 מ"ל שמנת מתוקה, דבש, גלוקוזה ואת גרגרי הווניל ממקל הווניל הפתוח.<br /> 7. ממסים שוקולד לבן וחמאת קקאו. מערבבים עם תערובת השמנת והדבש, ובעזרת בלנדר או מוט בלנדר ידני יוצרים מהתערובת אמולסיה.<br /> 8. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה (375 מ"ל) ומערבבים בעזרת הבלנדר. מקררים במקרר ל-24 שעות.<br /> 9. לקראמבלס דרג'ה: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים במהירות איטית, עד שמתקבל בצק.<br /> 10. יוצרים יחידות בצק קטנות בקוטר של 2 ס"מ ומסדרים במרווחים זהים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.<br /> 11. אופים ב-150 מעלות כ-15 דקות.<br /> 12. כשהבריושים תפחו, מברישים אותם בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט קליפת תפוז מגוררת ודרג'ה שקדים אפוי.<br /> 13. אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות, עד להזהבה.<br /> 14. הרכבה: חוצים את הבריוש ל-2 לרוחב.<br /> 1. מקציפים את קרם השוקולד הלבן או טורפים במטרפה ידנית עד לקבלת מרקם יציב. מעבירים לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ.<br /> 2. מורחים שכבה אחידה ודקה של ממרח בוטנים על חצי אחד של הבריוש דרג'ה.<br /> 3. מזליפים עיגולים זהים מעל ממרח הבוטנים ומכסים עם החצי השני של הבריוש (החלק עם הקראמבל דרג'ה).<br /> 4. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.<br /> את הבריושים אוכלים עוד באותו יום או שומרים במקפיא ומחממים לפני ההגשה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%a9-%d7%93%d7%a8%d7%92%d7%94-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%9c%d7%91%d7%9f-%d7%95%d7%97%d7%9e%d7%90%d7%aa-%d7%91%d7%95%d7%98%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%aa_6b5da8d76.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%97%d7%9c%d7%aa-%d7%9e%d7%a8%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%9f-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8_9a0792d0f.html

(3 חלות)

חומרי הגלם:
לבצק:
1/2 ק"ג קמח שמרים
35 גרם חמאה
1 ביצים
240 גרם מים
50 גרם סוכר דמררה
½7 גרם מלח
קורט הל טחון
לקרם המרציפן:
100 גרם מרציפן
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה רכה
לציפוי:
ביצה טרופה
60 גרם שקדים מולבנים פרוסים
שמן פאם בטעם חמאה

אופן ההכנה:
הבצק:
במיקסר עם וו לישה לשים את כל המרכיבים כ- 7-8 דקות. מכסים את הקערה במגבת מטבח ומתפיחים את הבצק למשך שעה.
קרם המרציפן:
במעבד מזון מערבבים מרציפן וסוכר. מוסיפים בהדרגה את החמאה, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקררים.
מכינים את החלות:
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים זהים. מרדדים כל חלק לעובי 3 מ"מ.
מזלפים/ מורחים קרם מרציפן ומגלגלים ל-6 גלילים. מכניסים לתבנית עץ ויוצרים מכל 3 חלקים חלה אחת. מתפיחים 45 דקות.
מורחים ביצה טרופה, מפזרים שקדים מולבנים פרוסים ומתיזים תרסיס בטעם חמאה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 דקות כ- 28-30 דקות, עד להזהבה.]]> Wed, 30 Dec 2015 13:35:12 +0000 חלת מרציפן, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - עונה 2: פרק 1 <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/9a0792d0f-1.jpg" /></p>(3 חלות)<br /> <br /> חומרי הגלם:<br /> לבצק:<br /> 1/2 ק"ג קמח שמרים<br /> 35 גרם חמאה<br /> 1 ביצים<br /> 240 גרם מים<br /> 50 גרם סוכר דמררה<br /> ½7 גרם מלח<br /> קורט הל טחון<br /> לקרם המרציפן:<br /> 100 גרם מרציפן<br /> 100 גרם סוכר<br /> 100 גרם חמאה רכה<br /> לציפוי:<br /> ביצה טרופה<br /> 60 גרם שקדים מולבנים פרוסים<br /> שמן פאם בטעם חמאה<br /> <br /> אופן ההכנה:<br /> הבצק: <br /> במיקסר עם וו לישה לשים את כל המרכיבים כ- 7-8 דקות. מכסים את הקערה במגבת מטבח ומתפיחים את הבצק למשך שעה.<br /> קרם המרציפן: <br /> במעבד מזון מערבבים מרציפן וסוכר. מוסיפים בהדרגה את החמאה, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקררים.<br /> מכינים את החלות: <br /> מחלקים את הבצק ל-6 חלקים זהים. מרדדים כל חלק לעובי 3 מ"מ. <br /> מזלפים/ מורחים קרם מרציפן ומגלגלים ל-6 גלילים. מכניסים לתבנית עץ ויוצרים מכל 3 חלקים חלה אחת. מתפיחים 45 דקות.<br /> מורחים ביצה טרופה, מפזרים שקדים מולבנים פרוסים ומתיזים תרסיס בטעם חמאה.<br /> אופים בתנור שחומם מראש ל-170 דקות כ- 28-30 דקות, עד להזהבה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%97%d7%9c%d7%aa-%d7%9e%d7%a8%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%9f-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8_9a0792d0f.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a4%d7%95%d7%9e%d7%a4%d7%a8%d7%a0%d7%99%d7%a7%d7%9c-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1_b2957833f.html

חומרי הגלם:

יום לפני, לפוליש:
600 גרם מים
600 גרם קמח
5 גרם שמרים ( גרם לכל קילו)

ללחם:
80 גרם שיפון
200 גרם קמח מלא
60 גרם שמן
60 גרם סילאן
80 גרם סובין
40 גרם פשתן
40 גרם חמניות
10 גרם שמרים יבשים ( 25 גרם טריים)
40 גרם מלח
40 גרם סוכר חום
500 מ"ל מים פושרים ( 30-40 מעלות)
1.200 ק"ג פוליש

לתערובת העיטור:
גרעיני דלעת, קוואקר, גרעיני חמנייה
לעיטור: פיקורינו/פרמזן

אופן הכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל הנוזלים, מוסיפים את כל היבשים ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים את הכל למיקסר חזק, ללישה של 10 דקות.
בינתיים, משמנים תבניות ומפזרים עליהן מתערובת הציפוי- בנדיבות.
מחלקים את הבצק (מעט נוזלי, זה בסדר) ל- 4 תבניות ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי.
מפזרים גבינה צהובה קשה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות במשך 45 דקות ועוד 10 דקות נוספות על 200 מעלות. מצננים על הרשת.]]> Wed, 30 Dec 2015 12:56:30 +0000 לחם פומפרניקל, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - עונה 2: פרק 10 <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/b2957833f-1.jpg" /></p>חומרי הגלם:<br /> <br /> יום לפני, לפוליש:<br /> 600 גרם מים<br /> 600 גרם קמח<br /> 5 גרם שמרים ( גרם לכל קילו)<br /> <br /> ללחם:<br /> 80 גרם שיפון<br /> 200 גרם קמח מלא<br /> 60 גרם שמן<br /> 60 גרם סילאן <br /> 80 גרם סובין<br /> 40 גרם פשתן<br /> 40 גרם חמניות<br /> 10 גרם שמרים יבשים ( 25 גרם טריים)<br /> 40 גרם מלח<br /> 40 גרם סוכר חום<br /> 500 מ"ל מים פושרים ( 30-40 מעלות)<br /> 1.200 ק"ג פוליש<br /> <br /> לתערובת העיטור: <br /> גרעיני דלעת, קוואקר, גרעיני חמנייה<br /> לעיטור: פיקורינו/פרמזן<br /> <br /> אופן הכנה:<br /> בקערה גדולה מערבבים את כל הנוזלים, מוסיפים את כל היבשים ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים את הכל למיקסר חזק, ללישה של 10 דקות.<br /> בינתיים, משמנים תבניות ומפזרים עליהן מתערובת הציפוי- בנדיבות.<br /> מחלקים את הבצק (מעט נוזלי, זה בסדר) ל- 4 תבניות ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי.<br /> מפזרים גבינה צהובה קשה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות במשך 45 דקות ועוד 10 דקות נוספות על 200 מעלות. מצננים על הרשת.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a4%d7%95%d7%9e%d7%a4%d7%a8%d7%a0%d7%99%d7%a7%d7%9c-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1_b2957833f.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a8%d7%94-%d7%a9%d7%97%d7%95%d7%a8%d7%94-%d7%95%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2_fe0140faa.html

חומרי הגלם:
200 גרם קמח לחם לבן
150 גרם קמח שעורה
150 גרם מחמצת בטמפ' החדר
290 גרם מים בטמפ' החדר
2 גרם שמרים יבשים
11 גרם מלח
חופן תאנים מיובשות

אופן ההכנה:
מניחים בקערת ערבול קמח לבן וקמח שעורה ומערבבים. יוצרים בור במרכז ואליו שופכים את המחמצת ואת המים. מערבבים הכל לעיסה אחידה ונטולת גושים ומעבירים לשולחן מקומח במעט מאד קמח ומתחילים בלישה ידנית מסורתית בסגנון קיפול ולכידת אוויר. לאחר 5-7 דקות לישה עוצרים ומוסיפים את המלח.
ממשיכים ללוש 3 דקות נוספות, עוצרים ומוסיפים את השמרים, ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ובעל מעטה חלק ומשיי. בתום הלישה, מחזירים את הבצק לקערה ומכסים בבד או מגבת נקיה למשך 45-50 דקות.
בתום תקופת הזמן הזו מחלצים את הבצק מהקערה ומעבירים למשטח מקומח.
"פותחים" את הבצק לצדדים בעזרת קלף מתכת, מקפלים קיפול "מעטפה" ומחזירים שוב לקערה כאשר הצד בעל תפר הקיפול, כלפי מטה. מניחים מכוסה למנוחה נוספת של 60 דקות.
מחממים תנור ביתי בעל אבן שמוט לחום גבוה של 250 מעלות.
בתום תקופת זמן התפחה, מורידים את טמפרטורת התנור ל230 מעלות מניחים בתחתית התנור כלי חרס שטוח ובו מספר קוביות קרח. לאחר 5-7 דקות שכלי החרס בפנים, הופכים בעדינות יתרה את הכיכרות ע"ג המרדה המקומח חורצים בתנועות החלטיות עם סכין גילוח או סכין יפנית חריצים לא עמוקים בכיכר ומחליקים את הכיכר ישירות ע"ג האבן.
אופים כל כיכר בטמפרטורה של 230 מעלות למשך 26 דקות.
בסיום האפייה מבצעים בדיקת מוכנות ע"י נקישות על חלקו התחתון של הלחם. אם נשמע קול חלול - סימן שהלחם מוכן. אם נשמע קול עמום, סימן שהלחם זקוק לעוד 5-7 דקות אפיה.]]> Wed, 30 Dec 2015 12:56:29 +0000 לחם שעורה שחורה ותאנים, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - עונה 2: פרק 10 <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/fe0140faa-1.jpg" /></p>חומרי הגלם:<br /> 200 גרם קמח לחם לבן<br /> 150 גרם קמח שעורה<br /> 150 גרם מחמצת בטמפ' החדר <br /> 290 גרם מים בטמפ' החדר<br /> 2 גרם שמרים יבשים<br /> 11 גרם מלח<br /> חופן תאנים מיובשות<br /> <br /> אופן ההכנה:<br /> מניחים בקערת ערבול קמח לבן וקמח שעורה ומערבבים. יוצרים בור במרכז ואליו שופכים את המחמצת ואת המים. מערבבים הכל לעיסה אחידה ונטולת גושים ומעבירים לשולחן מקומח במעט מאד קמח ומתחילים בלישה ידנית מסורתית בסגנון קיפול ולכידת אוויר. לאחר 5-7 דקות לישה עוצרים ומוסיפים את המלח.<br /> ממשיכים ללוש 3 דקות נוספות, עוצרים ומוסיפים את השמרים, ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ובעל מעטה חלק ומשיי. בתום הלישה, מחזירים את הבצק לקערה ומכסים בבד או מגבת נקיה למשך 45-50 דקות. <br /> בתום תקופת הזמן הזו מחלצים את הבצק מהקערה ומעבירים למשטח מקומח. <br /> "פותחים" את הבצק לצדדים בעזרת קלף מתכת, מקפלים קיפול "מעטפה" ומחזירים שוב לקערה כאשר הצד בעל תפר הקיפול, כלפי מטה. מניחים מכוסה למנוחה נוספת של 60 דקות. <br /> מחממים תנור ביתי בעל אבן שמוט לחום גבוה של 250 מעלות.<br /> בתום תקופת זמן התפחה, מורידים את טמפרטורת התנור ל230 מעלות מניחים בתחתית התנור כלי חרס שטוח ובו מספר קוביות קרח. לאחר 5-7 דקות שכלי החרס בפנים, הופכים בעדינות יתרה את הכיכרות ע"ג המרדה המקומח חורצים בתנועות החלטיות עם סכין גילוח או סכין יפנית חריצים לא עמוקים בכיכר ומחליקים את הכיכר ישירות ע"ג האבן. <br /> אופים כל כיכר בטמפרטורה של 230 מעלות למשך 26 דקות. <br /> בסיום האפייה מבצעים בדיקת מוכנות ע"י נקישות על חלקו התחתון של הלחם. אם נשמע קול חלול - סימן שהלחם מוכן. אם נשמע קול עמום, סימן שהלחם זקוק לעוד 5-7 דקות אפיה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a8%d7%94-%d7%a9%d7%97%d7%95%d7%a8%d7%94-%d7%95%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2_fe0140faa.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%91%d7%99%d7%99%d7%92%d7%9c%d7%94-%d7%90%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a7%d7%90%d7%99-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%98%d7%95%d7%a8-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%9e_c81f26e77.html

מרכיבים

לבצק המקדים
3 כוסות קמח לחם
1 ו-1/4 כוסות מים
1/2 כפית מחוקה שמרית

לבצק הבייגל
1 ק"ג קמח לבן
2 כוסות מים קרים מאוד
1 כפית שמרית טרייה
1 כף מלח
בצק מקדים מוכן

אופן ההכנה

הבצק המקדים
מערבבים את כל חומרי הבצק המקדים במיקסר עם וו לישה במשך 2 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים 6 שעות בטמפרטורת המטבח.

בצק הבייגל
לשים את כל חומרי הבייגל, כולל הבצק המקדים 2 דקות במהירות איטית ו-4 דקות במהירות בינונית.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת לחצי שעה.
מחלקים את הבצק ל-20 יחידות ונותנים להן מנוחה נוספת של 20 דקות.
יוצרים מכדורי הבצק בייגלים ומתפיחים כשעה
אופים על גבי נייר אפייה בטמפרטורה של 230 מעלות כ- 15 דקות.]]> Wed, 30 Dec 2015 12:45:58 +0000 בייגלה אמריקאי של הקונדיטור מיקי שמו מתוך התכנית 'מאפים ומתוקים', ערוץ האוכל <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/c81f26e77-1.jpg" /></p>מרכיבים<br /> <br /> לבצק המקדים<br /> 3 כוסות קמח לחם<br /> 1 ו-1/4 כוסות מים<br /> 1/2 כפית מחוקה שמרית<br /> <br /> לבצק הבייגל<br /> 1 ק"ג קמח לבן<br /> 2 כוסות מים קרים מאוד<br /> 1 כפית שמרית טרייה<br /> 1 כף מלח<br /> בצק מקדים מוכן<br /> <br /> אופן ההכנה<br /> <br /> הבצק המקדים<br /> מערבבים את כל חומרי הבצק המקדים במיקסר עם וו לישה במשך 2 דקות.<br /> מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים 6 שעות בטמפרטורת המטבח.<br /> <br /> בצק הבייגל<br /> לשים את כל חומרי הבייגל, כולל הבצק המקדים 2 דקות במהירות איטית ו-4 דקות במהירות בינונית.<br /> מעבירים את הבצק לקערה משומנת לחצי שעה.<br /> מחלקים את הבצק ל-20 יחידות ונותנים להן מנוחה נוספת של 20 דקות.<br /> יוצרים מכדורי הבצק בייגלים ומתפיחים כשעה<br /> אופים על גבי נייר אפייה בטמפרטורה של 230 מעלות כ- 15 דקות.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%91%d7%99%d7%99%d7%92%d7%9c%d7%94-%d7%90%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a7%d7%90%d7%99-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%98%d7%95%d7%a8-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%9e_c81f26e77.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a7%d7%a9%d7%a7%d7%91%d7%9c-%d7%95%d7%90%d7%92%d7%95%d7%96%d7%99-%d7%9e%d7%9c%d7%9a-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7_41a7c5eb4.html

כמות: 2 כיכרות לחם באינגליש קייק

מצרכים

לבצק המקדים
210 גרם (כוס וחצי) קמח לחם
210 מ"ל מים
10 גרם שמרים טריים

לבצק המרכזי
25 גרם שמרים טריים
60 גרם (1/4 כוס) חלב קר
280 גרם (2 כוסות) קמח לחם
140 גרם (1 כוס) קמח מלא
3 ביצים קרות
200 גרם חמאה למריחה
2 כפות (20 גרם) מלח
100 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות
100 גרם גבינת פטה כבשים חתוכה לקוביות
100 גרם זיתי קלמטה מגולענים
60 גרם אגוזי מלך קצוצים
צרור עלי פטרוזיליה קצוצה
3 בצלים ירוקים קצוצים

לציפוי
שמן זית
50 גרם גבינת פקורינו מגוררת

אופן ההכנה
1. הבצק המקדים: בקערת מיקסר שמים שמרים וממיסים במים קרים, מוסיפים קמח ולשים לבצק אחיד.
2. מכסים בניילון נצמד ומניחים מחוץ למקרר ל-12 שעות.
3. הבצק המרכזי: מפוררים את השמרים בקמח לחם וקמח מלא, מוסיפים את הסוכר, הביצים, החלב, המלח, החמאה והבצק הראשוני. לשים במהירות איטית עד בינונית כ-8 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
4. מוסיפים את התוספות ומערבבים כ-2 דקות נוספות.
5. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כשעה.
6. מחלצים את הבצק למשטח עבודה, חוצים אותו ל-2, יוצרים מכל חלק כיכר ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים כשעה נוספת.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים את הכיכרות בשמן זית, מפזרים פירורי גבינת פקורינו ואופים כ-35 דקות, עד להזהבה קלה.
8. אפשר להבריש בשמן זית גם לאחר האפייה.
גיוון:
ניתן להחליף את האגוזים בסוגי אגוזים שונים: צנוברים, פקאן וכן הלאה.
ניתן להחליף את הגבינות בגבינות שונות כגון: פרמזן, בולגרית וכן הלאה.]]> Wed, 30 Dec 2015 12:45:58 +0000 לחם בצל ירוק, קשקבל ואגוזי מלך, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - פרק 6 - לחם <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/41a7c5eb4-1.jpg" /></p>כמות: 2 כיכרות לחם באינגליש קייק<br /> <br /> מצרכים<br /> <br /> לבצק המקדים<br /> 210 גרם (כוס וחצי) קמח לחם<br /> 210 מ"ל מים<br /> 10 גרם שמרים טריים<br /> <br /> לבצק המרכזי<br /> 25 גרם שמרים טריים<br /> 60 גרם (1/4 כוס) חלב קר<br /> 280 גרם (2 כוסות) קמח לחם <br /> 140 גרם (1 כוס) קמח מלא<br /> 3 ביצים קרות<br /> 200 גרם חמאה למריחה<br /> 2 כפות (20 גרם) מלח<br /> 100 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות<br /> 100 גרם גבינת פטה כבשים חתוכה לקוביות<br /> 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים<br /> 60 גרם אגוזי מלך קצוצים<br /> צרור עלי פטרוזיליה קצוצה<br /> 3 בצלים ירוקים קצוצים<br /> <br /> לציפוי<br /> שמן זית<br /> 50 גרם גבינת פקורינו מגוררת<br /> <br /> אופן ההכנה<br /> 1. הבצק המקדים: בקערת מיקסר שמים שמרים וממיסים במים קרים, מוסיפים קמח ולשים לבצק אחיד.<br /> 2. מכסים בניילון נצמד ומניחים מחוץ למקרר ל-12 שעות.<br /> 3. הבצק המרכזי: מפוררים את השמרים בקמח לחם וקמח מלא, מוסיפים את הסוכר, הביצים, החלב, המלח, החמאה והבצק הראשוני. לשים במהירות איטית עד בינונית כ-8 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.<br /> 4. מוסיפים את התוספות ומערבבים כ-2 דקות נוספות.<br /> 5. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כשעה.<br /> 6. מחלצים את הבצק למשטח עבודה, חוצים אותו ל-2, יוצרים מכל חלק כיכר ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים כשעה נוספת.<br /> 7. מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים את הכיכרות בשמן זית, מפזרים פירורי גבינת פקורינו ואופים כ-35 דקות, עד להזהבה קלה.<br /> 8. אפשר להבריש בשמן זית גם לאחר האפייה.<br /> גיוון:<br /> ניתן להחליף את האגוזים בסוגי אגוזים שונים: צנוברים, פקאן וכן הלאה.<br /> ניתן להחליף את הגבינות בגבינות שונות כגון: פרמזן, בולגרית וכן הלאה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a7%d7%a9%d7%a7%d7%91%d7%9c-%d7%95%d7%90%d7%92%d7%95%d7%96%d7%99-%d7%9e%d7%9c%d7%9a-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7_41a7c5eb4.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%a7%d7%9e%d7%97-%d7%a9%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%9f-%e2%80%93-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%a8_46e55dc6a.html

כמות: 2 כיכרות לחם

מצרכים

לבצק המקדים
150 גרם (1 כוס) קמח לחם
150 מ"ל מים
5 גרם שמרים טריים

לבצק המרכזי
550 גרם (4 כוסות) קמח לחם
120 גרם (1 כוס) קמח שיפון
60 גרם (1/2 כוס) קמח מלא
450 מ"ל מים
25 גרם שמרים טריים
30 גרם (2.5 כפות) סוכר דמררה
15 גרם (2 כפיות) מלח
50 גרם חמאה

תוספות
50 גרם צימוקים
75 גרם שזיפים מגולענים
100 גרם משמשים יבשים חתוכים לקוביות
50 גרם פיסטוק
50 גרם אגוזי לוז קלויים

אופן ההכנה
1. הבצק המקדים: מערבבים את המרכיבים יחד ומניחים את התערובת מכוסה במקרר למשך 24-12 שעות.
2. חצי שעה לפני השימוש מוציאים מהמקרר.
3. הבצק המרכזי: שמים את הקמחים בקערת מיקסר ומפוררים פנימה את השמרים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק וכן את הבצק המקדים, ולשים 10 דקות במהירות איטית.
4. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 8 דקות.
5. מוציאים 600 גרם בצק מהמיקסר ומכניסים למקרר בקערה מכוסה (ישמש בהמשך לקישוט).
6. מכניסים לקערת המיקסר את התוספות ולשים עוד 2 דקות עד שהתוספות נבלעות בבצק.
7. מכסים את קערת הבצק במגבת מטבח ומתפיחים במשך כשעה.
8. מעבירים למשטח עבודה, חוצים את הבצק ל-2, יוצרים שני כדורים ומניחים למנוחה.
9. לקישוט: מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעובי של 3 מ"מ.
10. קורצים שני עיגולים בקוטר 18 ס"מ ועוטפים כל אחת מהכיכרות.
11. קורצים עיגולים עם מקד בקוטר 4 ס"מ.
12. מניחים אחד בחפיפה לשני ויוצרים עיגול. מחברים ללחם העטוף.
13. מתפיחים שעה וחצי. אופים ב-220 מעלות במשך כ-35 דקות על אבן שמוט או בתבנית עגולה.]]> Wed, 30 Dec 2015 12:45:56 +0000 לחם פירות יבשים עם קמח שיפון – לחם דקור, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - פרק 6 - לחם <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/46e55dc6a-1.jpg" /></p>כמות: 2 כיכרות לחם<br /> <br /> מצרכים<br /> <br /> לבצק המקדים<br /> 150 גרם (1 כוס) קמח לחם<br /> 150 מ"ל מים<br /> 5 גרם שמרים טריים<br /> <br /> לבצק המרכזי<br /> 550 גרם (4 כוסות) קמח לחם<br /> 120 גרם (1 כוס) קמח שיפון<br /> 60 גרם (1/2 כוס) קמח מלא <br /> 450 מ"ל מים<br /> 25 גרם שמרים טריים<br /> 30 גרם (2.5 כפות) סוכר דמררה<br /> 15 גרם (2 כפיות) מלח<br /> 50 גרם חמאה<br /> <br /> תוספות<br /> 50 גרם צימוקים<br /> 75 גרם שזיפים מגולענים<br /> 100 גרם משמשים יבשים חתוכים לקוביות<br /> 50 גרם פיסטוק<br /> 50 גרם אגוזי לוז קלויים<br /> <br /> אופן ההכנה<br /> 1. הבצק המקדים: מערבבים את המרכיבים יחד ומניחים את התערובת מכוסה במקרר למשך 24-12 שעות.<br /> 2. חצי שעה לפני השימוש מוציאים מהמקרר.<br /> 3. הבצק המרכזי: שמים את הקמחים בקערת מיקסר ומפוררים פנימה את השמרים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק וכן את הבצק המקדים, ולשים 10 דקות במהירות איטית.<br /> 4. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 8 דקות.<br /> 5. מוציאים 600 גרם בצק מהמיקסר ומכניסים למקרר בקערה מכוסה (ישמש בהמשך לקישוט).<br /> 6. מכניסים לקערת המיקסר את התוספות ולשים עוד 2 דקות עד שהתוספות נבלעות בבצק.<br /> 7. מכסים את קערת הבצק במגבת מטבח ומתפיחים במשך כשעה.<br /> 8. מעבירים למשטח עבודה, חוצים את הבצק ל-2, יוצרים שני כדורים ומניחים למנוחה.<br /> 9. לקישוט: מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעובי של 3 מ"מ.<br /> 10. קורצים שני עיגולים בקוטר 18 ס"מ ועוטפים כל אחת מהכיכרות.<br /> 11. קורצים עיגולים עם מקד בקוטר 4 ס"מ.<br /> 12. מניחים אחד בחפיפה לשני ויוצרים עיגול. מחברים ללחם העטוף.<br /> 13. מתפיחים שעה וחצי. אופים ב-220 מעלות במשך כ-35 דקות על אבן שמוט או בתבנית עגולה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%a7%d7%9e%d7%97-%d7%a9%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%9f-%e2%80%93-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%a8_46e55dc6a.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a4%d7%a8%d7%94-%e2%80%93-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%9c%d7%97_4ce4ce4cc.html

לחם שוקולד מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר 2"- באדיבות ענני תקשורת –ערוץ האוכל]]> Wed, 30 Dec 2015 12:17:06 +0000 מיקי שמו אופה עם שוקולד פרה – מתכון ללחם שוקולד <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/4ce4ce4cc-1.jpg" /></p>לחם שוקולד מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר 2"- באדיבות ענני תקשורת –ערוץ האוכל]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a4%d7%a8%d7%94-%e2%80%93-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%9c%d7%97_4ce4ce4cc.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8_5342adc9c.html

חומרי הגלם:
200 גרם בצק מקדים ( 100 גרם קמח+ 100 גרם מים+ 2 גרם שמרים)
1 ק"ג קמח לחם
600 גרם מים פושרים
20 גרם דבש
1 כפית תמצית וניל איכותית/ 1 שקית סוכר וניל
60 גרם קקאו
10 גרם שמרים טריים
20 גרם מלח
100 גרם שוקולד מריר קצוץ 60%
ספריי קנולה

אופן ההכנה:
הבצק המקדים:
מערבבים 100 גרם קמח עם 100 גרם ו- 2 גרם שמרים מים למשך דקותיים, עד שמתקבל בצק רך ואחיד. מכסים במגבת מטבח ומניחים על שולחן העבודה בטמפ' החדר למשך 4-6 שעות.
בצק הלחם:
במיקסר עם וו לישה לשים את כל המרכיבים במהירות בינונית- איטית כ-9 דקות. מנמיכים למהירות איטית ומוסיפים את המלח ואת השוקולד המריר (הקצוץ) ולשים כשתי דקות נוספות. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים זהים. ממתינים כ- 15 דקות. מעצבים כל יחידה לגליל ומתפיחים כשעה. חורצים עם תער ומתיזים ספריי שמן קנולה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות על אבן שמוט כ- 40 דקות.]]> Wed, 30 Dec 2015 12:17:04 +0000 לחם שוקולד, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - עונה 2: פרק 10 <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/5342adc9c-1.jpg" /></p>חומרי הגלם:<br /> 200 גרם בצק מקדים ( 100 גרם קמח+ 100 גרם מים+ 2 גרם שמרים)<br /> 1 ק"ג קמח לחם<br /> 600 גרם מים פושרים<br /> 20 גרם דבש<br /> 1 כפית תמצית וניל איכותית/ 1 שקית סוכר וניל<br /> 60 גרם קקאו<br /> 10 גרם שמרים טריים<br /> 20 גרם מלח<br /> 100 גרם שוקולד מריר קצוץ 60%<br /> ספריי קנולה<br /> <br /> אופן ההכנה:<br /> הבצק המקדים: <br /> מערבבים 100 גרם קמח עם 100 גרם ו- 2 גרם שמרים מים למשך דקותיים, עד שמתקבל בצק רך ואחיד. מכסים במגבת מטבח ומניחים על שולחן העבודה בטמפ' החדר למשך 4-6 שעות.<br /> בצק הלחם: <br /> במיקסר עם וו לישה לשים את כל המרכיבים במהירות בינונית- איטית כ-9 דקות. מנמיכים למהירות איטית ומוסיפים את המלח ואת השוקולד המריר (הקצוץ) ולשים כשתי דקות נוספות. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר. <br /> מחלקים את הבצק ל-3 חלקים זהים. ממתינים כ- 15 דקות. מעצבים כל יחידה לגליל ומתפיחים כשעה. חורצים עם תער ומתיזים ספריי שמן קנולה. <br /> אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות על אבן שמוט כ- 40 דקות.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8_5342adc9c.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7-%e2%80%93-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7_81de5835e.html

מצרכים

לבצק המקדים
150 גרם (1 כוס) קמח לחם
150 מ"ל מים
5 גרם שמרים טריים

לבצק המרכזי
500 גרם קמח לחם
100 גרם (2/3 כוס) קמח שיפון
250 מ"ל מים
75-50 גרם ממרח עגבניות
10 גרם שמרים טריים
25 גרם מלח (1 כף גדושה)
75 גרם עגבניות מיובשות חתוכות
80 גרם מטבעות גבינת עזים של גד
80 גרם גבינת פיקורינו מגוררת

אופן ההכנה
1. הבצק המקדים: מערבבים את המרכיבים לקבלת בצק רך ודביק, מכסים ומניחים במקרר למשך 24-12 שעות.
2. חצי שעה לפני השימוש מוציאים מהמקרר.
3. הבצק המרכזי: לשים את הקמחים, המים וממרח העגבניות במשך 4-3 דקות במהירות איטית, עד לקבלת בצק אחיד.
4. מכסים את הקערה במגבת מטבח או ניילון נצמד וממתינים כ-30 דקות.
5. מוסיפים את הבצק המקדים לקערת המיקסר. מוסיפים גם את השמרים ולשים במהירות בינונית כדקה. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-6-4 דקות.
6. מורידים למהירות איטית ומוסיפים עגבניות מיובשות, לשים חצי דקה עד דקה, עד להטמעה בתערובת.
7. מכסים את הקערה במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה.
8. מחלקים ל-3 חלקים שווים, לשים ידנית כ-20 דקות ויוצרים 3 כדורים.
9. מקמחים את הכדור ובעזרת מוט לוחצים במרכזו שתי לחיצות כמעט עד למטה בצורת X.
10. מניחים 4-3 מטבעות גבינת עזים ואת גבינת הפיקוריני באזור הצטלבות ה-X.
11. מתפיחים כשעה עד שעה וחצי.
12. אופים על אבן שמוט בחום של 250 מעלות כ-30 דקות.
13. מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית. מגישים לצד חמאה.]]> Wed, 30 Dec 2015 11:36:56 +0000 רוסטיק – לחם עגבניות וגבינות, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - פרק 6 - לחם <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/81de5835e-1.jpg" /></p>מצרכים<br /> <br /> לבצק המקדים<br /> 150 גרם (1 כוס) קמח לחם<br /> 150 מ"ל מים<br /> 5 גרם שמרים טריים<br /> <br /> לבצק המרכזי<br /> 500 גרם קמח לחם<br /> 100 גרם (2/3 כוס) קמח שיפון <br /> 250 מ"ל מים<br /> 75-50 גרם ממרח עגבניות<br /> 10 גרם שמרים טריים<br /> 25 גרם מלח (1 כף גדושה)<br /> 75 גרם עגבניות מיובשות חתוכות<br /> 80 גרם מטבעות גבינת עזים של גד<br /> 80 גרם גבינת פיקורינו מגוררת<br /> <br /> אופן ההכנה<br /> 1. הבצק המקדים: מערבבים את המרכיבים לקבלת בצק רך ודביק, מכסים ומניחים במקרר למשך 24-12 שעות.<br /> 2. חצי שעה לפני השימוש מוציאים מהמקרר.<br /> 3. הבצק המרכזי: לשים את הקמחים, המים וממרח העגבניות במשך 4-3 דקות במהירות איטית, עד לקבלת בצק אחיד.<br /> 4. מכסים את הקערה במגבת מטבח או ניילון נצמד וממתינים כ-30 דקות.<br /> 5. מוסיפים את הבצק המקדים לקערת המיקסר. מוסיפים גם את השמרים ולשים במהירות בינונית כדקה. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-6-4 דקות.<br /> 6. מורידים למהירות איטית ומוסיפים עגבניות מיובשות, לשים חצי דקה עד דקה, עד להטמעה בתערובת.<br /> 7. מכסים את הקערה במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה.<br /> 8. מחלקים ל-3 חלקים שווים, לשים ידנית כ-20 דקות ויוצרים 3 כדורים.<br /> 9. מקמחים את הכדור ובעזרת מוט לוחצים במרכזו שתי לחיצות כמעט עד למטה בצורת X.<br /> 10. מניחים 4-3 מטבעות גבינת עזים ואת גבינת הפיקוריני באזור הצטלבות ה-X.<br /> 11. מתפיחים כשעה עד שעה וחצי.<br /> 12. אופים על אבן שמוט בחום של 250 מעלות כ-30 דקות.<br /> 13. מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית. מגישים לצד חמאה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7-%e2%80%93-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7_81de5835e.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a4%d7%a8%d7%94-%e2%80%93-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%97%d7%9c_6ef440a31.html

חלת שוקולד של אורן גירון מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר 2"- באדיבות ענני תקשורת –ערוץ האוכל
https://www.regamatok-elite.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%9C%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93/]]> Wed, 30 Dec 2015 11:36:56 +0000 מיקי שמו אופה עם שוקולד פרה – מתכון לחלת שוקולד של אורן גירון <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/6ef440a31-1.jpg" /></p>חלת שוקולד של אורן גירון מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר 2"- באדיבות ענני תקשורת –ערוץ האוכל<br /> https://www.regamatok-elite.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%9C%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93/]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%a4%d7%a8%d7%94-%e2%80%93-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%97%d7%9c_6ef440a31.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%97%d7%99%d7%a4%d7%94-%d7%97%d7%99%d7%a4%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%91%d7%aa_b47200157.html

תמיד רציתם לאפות חלה לשבת ולא ידעתם איך? עם דגים, עם סלטים או סתם עם קצת מלח...

יערית מקריית חיים, מדריכה אתכם איך להכין חלה טעימה לשבת...

ויש גם טיפים !!!

המצרכים ל-2 חלות/ חלה גדולה/ 20 לחמניות:
1 קילו קמח לבן רגיל (לא תופח)
1 שקית שמרית (50 ג' שמרים טריים) או קוביית שמרית.
1/4 כוס סוכר (לחלה מתוקה-3/4 כוס)
2 ביצים
עד 2 כוסות מים
1/2 כוס שמן
1 כף מלח

ביצה טרופה לזיגוג

כף מים
שומשום /פרג (לא טחון) לקישוט

שלבי ההכנה:
1. שמים קמח בקערת לישה ומערבבים לתוכו את השמרית.
2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 12-10 דקות במהירות בינונית עד לבצק חלק, מבריק שנדבק לתחתית הקערה.
3. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, כל חלק מגלגלים ל-3 רצועות וקולעים לצמה.
5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ-45 דק' להכפלת הנפח.
6. מברישים בעדינות בביצה טרופה מהולה בכף מים, מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של 175 מעלות למשך 35 דקות עד להזהבה.

לחלה חגיגית במיוחד :קולעים מ-5 רצועות באופן הבא: ממספרים את הרצועות 1-2-3-4-5, צובטים יחד בקצה העליון ואז: מעבירים את 1 מעל 3 מעבירים את 2 מעל 3 מעבירים את 5 מעל 2 וחו"ח.

לא בטוחים שהבצק תפח מספיק?
הפתרון: מבחן האצבע- לוחצים בעדינות עם קצה האצבע על הבצק, אם השקע מצטמצם באיטיות, הבצק מוכן לאפייה. במידה והוא "קופצני", יש לתת לו לתפוח עוד.]]> Mon, 21 Dec 2015 10:44:24 +0000 חיפה חיפה - מתכון לחלות שבת <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/b47200157-1.jpg" /></p>תמיד רציתם לאפות חלה לשבת ולא ידעתם איך? עם דגים, עם סלטים או סתם עם קצת מלח...<br /> <br /> יערית מקריית חיים, מדריכה אתכם איך להכין חלה טעימה לשבת...<br /> <br /> ויש גם טיפים !!!<br /> <br /> המצרכים ל-2 חלות/ חלה גדולה/ 20 לחמניות: <br /> 1 קילו קמח לבן רגיל (לא תופח)<br /> 1 שקית שמרית (50 ג' שמרים טריים) או קוביית שמרית.<br /> 1/4 כוס סוכר (לחלה מתוקה-3/4 כוס)<br /> 2 ביצים<br /> עד 2 כוסות מים<br /> 1/2 כוס שמן<br /> 1 כף מלח<br /> <br /> ביצה טרופה לזיגוג<br /> <br /> כף מים<br /> שומשום /פרג (לא טחון) לקישוט<br /> <br /> שלבי ההכנה:<br /> 1. שמים קמח בקערת לישה ומערבבים לתוכו את השמרית.<br /> 2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 12-10 דקות במהירות בינונית עד לבצק חלק, מבריק שנדבק לתחתית הקערה.<br /> 3. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.<br /> 4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, כל חלק מגלגלים ל-3 רצועות וקולעים לצמה.<br /> 5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ-45 דק' להכפלת הנפח.<br /> 6. מברישים בעדינות בביצה טרופה מהולה בכף מים, מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של 175 מעלות למשך 35 דקות עד להזהבה.<br /> <br /> לחלה חגיגית במיוחד :קולעים מ-5 רצועות באופן הבא: ממספרים את הרצועות 1-2-3-4-5, צובטים יחד בקצה העליון ואז: מעבירים את 1 מעל 3 מעבירים את 2 מעל 3 מעבירים את 5 מעל 2 וחו"ח.<br /> <br /> לא בטוחים שהבצק תפח מספיק?<br /> הפתרון: מבחן האצבע- לוחצים בעדינות עם קצה האצבע על הבצק, אם השקע מצטמצם באיטיות, הבצק מוכן לאפייה. במידה והוא "קופצני", יש לתת לו לתפוח עוד.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%97%d7%99%d7%a4%d7%94-%d7%97%d7%99%d7%a4%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%91%d7%aa_b47200157.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%a4%d7%95%d7%a7%d7%a6%d7%94-%d7%a7%d7%9c%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%aa-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9c%d7%90%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%9c-%d7%93%d7%a0%d7%98%d7%94-%d7%90%d7%99%d7%98%d7%9c%d7%99%d7%94_c32a66535.html

חומרי הגלם:
330 גרם מי ברז
3 גרם שמרים יבשים
500 גרם קמח ״00״
5 גרם סוכר
15 גרם מלח
10 גרם שמן זית
קמח לקימוח
לתוספות:
עגבניות שרי לחות
מחית ארטישוק ועגבניות
זרעי שומר

אופן ההכנה:
מניחים בקערת המיקסר את המים והשמרים ומערבבים במהירות נמוכה, עד שנוצרות בועות.
מוסיפים 150 גרם מהקמח ומערבלים במהירות נמוכה.
כאשר הקמח סופג את כל המים מוסיפים עוד 150 גרם מהקמח, ממשיכים לערבל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את יתרת הקמח, 200 גרם, ומעלים מעט את המהירות.
מוסיפים את הסוכר, השמן והמלח, ולשים עד לקבלת בצק גמיש רך והומוגני.
(הבצק יהיה דביק, לא לדאוג.)
צרים כדור ומכניסים לקערה עד להכפלת הנפח, עשוי לקחת כשעתיים.
מדליקים תנור לחם מקסימלי, ללא טורבו, חום עליון ותחתון.
משמנים קלות את תבנית האפייה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב, פותחים אותו קלות בעזרת כפות הידיים ובתנועה מהירה מעבירים את הבצק לתבנית האפייה. מעצבים אותה כך שתתאים בדיוק לגבולות התבנית.
בשלב הזה, ניתן לשלב מן התוספות, כל אחד לפי טעמו.
מכסים במגבת נקייה וממתינים כ-10 דקות לתפיחה קלה.
בעזרת קצות האצבעות צרים גומות בבצק.
מפזרים מעט מלח גס ואופים עד להזהבה עמוקה של הבצק.
מוציאים את הפוקצ׳ות, (הן צריכות להיות עם קרום קשה).
מברישים בנדיבות שמן זית ובוזקים מעט מלח.]]> Thu, 17 Dec 2015 14:33:44 +0000 פוקצ'ה קלאסית, מתוך 'לאון אל דנטה - איטליה בבית', עונה 2: פרק 3 <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/c32a66535-1.jpg" /></p>חומרי הגלם: <br /> 330 גרם מי ברז<br /> 3 גרם שמרים יבשים<br /> 500 גרם קמח ״00״<br /> 5 גרם סוכר<br /> 15 גרם מלח<br /> 10 גרם שמן זית<br /> קמח לקימוח<br /> לתוספות:<br /> עגבניות שרי לחות<br /> מחית ארטישוק ועגבניות<br /> זרעי שומר<br /> <br /> אופן ההכנה:<br /> מניחים בקערת המיקסר את המים והשמרים ומערבבים במהירות נמוכה, עד שנוצרות בועות.<br /> מוסיפים 150 גרם מהקמח ומערבלים במהירות נמוכה.<br /> כאשר הקמח סופג את כל המים מוסיפים עוד 150 גרם מהקמח, ממשיכים לערבל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את יתרת הקמח, 200 גרם, ומעלים מעט את המהירות.<br /> מוסיפים את הסוכר, השמן והמלח, ולשים עד לקבלת בצק גמיש רך והומוגני.<br /> (הבצק יהיה דביק, לא לדאוג.)<br /> צרים כדור ומכניסים לקערה עד להכפלת הנפח, עשוי לקחת כשעתיים.<br /> מדליקים תנור לחם מקסימלי, ללא טורבו, חום עליון ותחתון.<br /> משמנים קלות את תבנית האפייה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב, פותחים אותו קלות בעזרת כפות הידיים ובתנועה מהירה מעבירים את הבצק לתבנית האפייה. מעצבים אותה כך שתתאים בדיוק לגבולות התבנית.<br /> בשלב הזה, ניתן לשלב מן התוספות, כל אחד לפי טעמו.<br /> מכסים במגבת נקייה וממתינים כ-10 דקות לתפיחה קלה.<br /> בעזרת קצות האצבעות צרים גומות בבצק.<br /> מפזרים מעט מלח גס ואופים עד להזהבה עמוקה של הבצק.<br /> מוציאים את הפוקצ׳ות, (הן צריכות להיות עם קרום קשה).<br /> מברישים בנדיבות שמן זית ובוזקים מעט מלח.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%a4%d7%95%d7%a7%d7%a6%d7%94-%d7%a7%d7%9c%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%aa-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9c%d7%90%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%9c-%d7%93%d7%a0%d7%98%d7%94-%d7%90%d7%99%d7%98%d7%9c%d7%99%d7%94_c32a66535.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%97%d7%9c%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%a7-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-%d7%a2%d7%95%d7%a0_f80299b4c.html

תבנית קפיצית 24 גובה 6

חומרי הגלם
לבצק:
500 גרם קמח שמרים
20 גרם (כף וחצי) סוכר
10 גרם (כף שטוחה) מלח
½ כפית אבקת אפיה
1 כף קצח
¼1 כוס מים בטמפ' חדר
1 כף שמן קנולה
300 גרם חמאה מזוקקת
לתוספות:
4 כרישה (החלק הלבן)
חופן פרחים מברוקולי
חופן פרחים מכרובית
שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
6 שיני שום
גליל גבינת עיזים
קממבר כמהין
להברשה:
ביצה טרופה
מלח

אופן ההכנה:
הבצק:
במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והקצח ומערבבים קלות. מוסיפים השמן ולאחר מכן בהדרגה את המים ולשים כ 10 דקות עד לקבלת בצק אלסטי ונוח לעבודה.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה ולשים מעט ביד. יוצרים כדור ומעבירים לקערה מקומחת קלות לתפיחה עד הכפלת נפח.
בינתיים מזקקים חמאה:
בקלחת או סיר קטן מביאים חמאה לסף רתיחה. מקפים את הקצף הלבן שנוצר עד וממתינים עד לקבלת נוזל צלול. מצננים ומעבירים לצנצנת.
התוספות:
מאדים את הכרישה עם שמן זית ומעט מלח ופלפל ומצננים.
צולים פרחי ברוקולי וכרובית קטנה עם שמן זית, שיני שום שלמות, מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כ- 10 דקות. מצננים.
ההרכבה:
משטחים את הבצק מעט עם הידיים, ומחלקים אותו ל 8 חלקים במשקל 100 גרם כל אחד. מניחים את הכדורים על משטח משומן קלות למנוחה בת 10 דקות. מרימים כדור אחד, משטחים מעט עם הידיים ומניחים על משטח העבודה. מותחים את העלה מכל כיוון עד קבלת עלה גדול ודק ככל האפשר מורחים מעט מהחמאה המזוקקת על העלה, מפזרים כרישה ופיסות גבינת עיזים וקממבר כמהין. חוזרים על הפעולה עם יתר כדורי הבצק כך שמתקבלים 8 עלי בצק דקיקים עם גבינה וכרישה בניהם. מגלגלים לגלילה ויוצרים שבלול גדול. בין החיבורים מסדרים יפה פרחי כרובית וברוקולי צרובים.
מניחים בתבנית ומתפיחים עד כמעט הכפלת הנפח. מושחים את המאפה בביצה טרופה עם מעט מלח ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 40 דקות עד הזהבה עמוקה.]]> Thu, 17 Dec 2015 13:02:12 +0000 חלת ירק, מתוך 'מיקי שמו עושה בית ספר' - עונה 2: פרק 1 <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/f80299b4c-1.jpg" /></p>תבנית קפיצית 24 גובה 6<br /> <br /> חומרי הגלם<br /> לבצק:<br /> 500 גרם קמח שמרים<br /> 20 גרם (כף וחצי) סוכר <br /> 10 גרם (כף שטוחה) מלח<br /> ½ כפית אבקת אפיה<br /> 1 כף קצח<br /> ¼1 כוס מים בטמפ' חדר<br /> 1 כף שמן קנולה<br /> 300 גרם חמאה מזוקקת<br /> לתוספות:<br /> 4 כרישה (החלק הלבן)<br /> חופן פרחים מברוקולי <br /> חופן פרחים מכרובית <br /> שמן זית<br /> מלח ופלפל שחור גרוס<br /> 6 שיני שום<br /> גליל גבינת עיזים<br /> קממבר כמהין<br /> להברשה:<br /> ביצה טרופה<br /> מלח<br /> <br /> אופן ההכנה:<br /> הבצק:<br /> במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והקצח ומערבבים קלות. מוסיפים השמן ולאחר מכן בהדרגה את המים ולשים כ 10 דקות עד לקבלת בצק אלסטי ונוח לעבודה. <br /> מעבירים את הבצק למשטח העבודה ולשים מעט ביד. יוצרים כדור ומעבירים לקערה מקומחת קלות לתפיחה עד הכפלת נפח.<br /> בינתיים מזקקים חמאה:<br /> בקלחת או סיר קטן מביאים חמאה לסף רתיחה. מקפים את הקצף הלבן שנוצר עד וממתינים עד לקבלת נוזל צלול. מצננים ומעבירים לצנצנת. <br /> התוספות:<br /> מאדים את הכרישה עם שמן זית ומעט מלח ופלפל ומצננים.<br /> צולים פרחי ברוקולי וכרובית קטנה עם שמן זית, שיני שום שלמות, מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כ- 10 דקות. מצננים.<br /> ההרכבה:<br /> משטחים את הבצק מעט עם הידיים, ומחלקים אותו ל 8 חלקים במשקל 100 גרם כל אחד. מניחים את הכדורים על משטח משומן קלות למנוחה בת 10 דקות. מרימים כדור אחד, משטחים מעט עם הידיים ומניחים על משטח העבודה. מותחים את העלה מכל כיוון עד קבלת עלה גדול ודק ככל האפשר מורחים מעט מהחמאה המזוקקת על העלה, מפזרים כרישה ופיסות גבינת עיזים וקממבר כמהין. חוזרים על הפעולה עם יתר כדורי הבצק כך שמתקבלים 8 עלי בצק דקיקים עם גבינה וכרישה בניהם. מגלגלים לגלילה ויוצרים שבלול גדול. בין החיבורים מסדרים יפה פרחי כרובית וברוקולי צרובים. <br /> מניחים בתבנית ומתפיחים עד כמעט הכפלת הנפח. מושחים את המאפה בביצה טרופה עם מעט מלח ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 40 דקות עד הזהבה עמוקה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%97%d7%9c%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%a7-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%9a-%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-%d7%a2%d7%95%d7%a0_f80299b4c.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-2-%d7%a4%d7%a8%d7%a7-10-%d7%9c%d7%97%d7%9d_d9b5001b9.html

השף קונדיטור מיקי שמו בוחר תחום מעניין בקונדיטוריה ומארח שתי אושיות מקצועיות באותו התחום. היום מיקי ושני אופים מוכשרים חושפים מתכונים חד פעמיים של לחמי ארטיזן: פומפרניקל, לחם שוקולד ולחם שעורה שחורה.]]> Thu, 17 Dec 2015 13:02:10 +0000 מיקי שמו עושה בית ספר 2 - פרק 10 - לחם <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/d9b5001b9-1.jpg" /></p>השף קונדיטור מיקי שמו בוחר תחום מעניין בקונדיטוריה ומארח שתי אושיות מקצועיות באותו התחום. היום מיקי ושני אופים מוכשרים חושפים מתכונים חד פעמיים של לחמי ארטיזן: פומפרניקל, לחם שוקולד ולחם שעורה שחורה.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-2-%d7%a4%d7%a8%d7%a7-10-%d7%9c%d7%97%d7%9d_d9b5001b9.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-%d7%a4%d7%a8%d7%a7-6-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%9c%d7%97%d7%9e%d7%99%d7%9d_0b2beddc0.html

השף קונדיטור מיקי שמו מארח קונדיטורים בעלי ניסיון ומוניטין, לצד פרחי קונדיטוריה שעושים צעדים מקצועיים ראשונים בתחום. הפעם הוא מכין לחם בצל ירוק, קשקבל ואגוזי מלך, לחם פירות יבשים עם קמח שיפון ועוד.]]> Thu, 17 Dec 2015 13:02:09 +0000 מיקי שמו עושה בית ספר - פרק 6: מתכוני לחמים <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/0b2beddc0-1.jpg" /></p>השף קונדיטור מיקי שמו מארח קונדיטורים בעלי ניסיון ומוניטין, לצד פרחי קונדיטוריה שעושים צעדים מקצועיים ראשונים בתחום. הפעם הוא מכין לחם בצל ירוק, קשקבל ואגוזי מלך, לחם פירות יבשים עם קמח שיפון ועוד.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-%d7%a4%d7%a8%d7%a7-6-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%9c%d7%97%d7%9e%d7%99%d7%9d_0b2beddc0.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-2-%d7%a4%d7%a8%d7%a7-1-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa_7da93ffdb.html

השף קונדיטור מיקי שמו בוחר תחום מעולם הקונדיטוריה ומארח שתי אושיות מקצועיות באותו התחום. היום, התכנית מוקדשת למאפה הכי משפחתי שיש, חלה של שבת, אבל בגרסה קצת יותר מעניינת: חלת שוקולד, חלת מרציפן ואפילו חלת שלל ירקות.]]> Thu, 17 Dec 2015 13:02:08 +0000 מיקי שמו עושה בית ספר 2 - פרק 1 - חלות <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/7da93ffdb-1.jpg" /></p>השף קונדיטור מיקי שמו בוחר תחום מעולם הקונדיטוריה ומארח שתי אושיות מקצועיות באותו התחום. היום, התכנית מוקדשת למאפה הכי משפחתי שיש, חלה של שבת, אבל בגרסה קצת יותר מעניינת: חלת שוקולד, חלת מרציפן ואפילו חלת שלל ירקות.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%a9%d7%9e%d7%95-%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-2-%d7%a4%d7%a8%d7%a7-1-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa_7da93ffdb.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%97%d7%9c%d7%94-%d7%90%d7%a1%d7%9d-%d7%91%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%99%d7%9d_a2706a931.html

אהבתם את המתכון? לעוד מתכון היכנסו לאתר: https://goo.gl/1srgqN
מתכון לחלה מתקתקה עם דבש - למבוגרים וגם לילדים!]]> Tue, 18 Aug 2015 08:30:45 +0000 מתכון לחלה - אסם בישולים <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/a2706a931-1.jpg" /></p>אהבתם את המתכון? לעוד מתכון היכנסו לאתר: https://goo.gl/1srgqN<br /> מתכון לחלה מתקתקה עם דבש - למבוגרים וגם לילדים!]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%9c%d7%97%d7%9c%d7%94-%d7%90%d7%a1%d7%9d-%d7%91%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%99%d7%9d_a2706a931.html https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%93%d7%95%d7%a1-%d7%9c%d7%97%d7%9e%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%95%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a9%d7%a3-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91_5fef89102.html

לוקומדוס -- לחמניות יווניות

מרכיבים

ללוקומדוס
1.5 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפיה
4 כפות סוכר
5 כפות חמאה מומסת
3/4 כוס חלב
2 כפות תמצית וניל
1 ביצה

חומרים לציפוי
דבש, קוקוס, אגוזי מלך קצוצים, קינמון

לרוטב
1/2 כוס יוגורט
1 כף סילאן

אופן ההכנה
1. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים את שאר חומרי הבצק.
2. מערבבים בקערה שטוחה את חומרי הציפוי ומניחים בצד.
3. מחממים במחבת שמן לטיגון, יוצקים את תערובת הלוקומדוס ומטגנים עד להזהבה.
4. מעבירים את הלחמניות מיד לקערה עם הדבש ושאר חומרי הציפוי. מצפים מכל הכיוונים ומגישים.]]> Tue, 18 Aug 2015 08:23:47 +0000 לוקומודוס (לחמניות יווניות) של השף אביב משה <![CDATA[<p><img src="https://vod.alternativli.co.il/uploads/thumbs/5fef89102-1.jpg" /></p>לוקומדוס -- לחמניות יווניות<br /> <br /> מרכיבים<br /> <br /> ללוקומדוס<br /> 1.5 כוסות קמח<br /> 3 כפיות אבקת אפיה<br /> 4 כפות סוכר<br /> 5 כפות חמאה מומסת<br /> 3/4 כוס חלב<br /> 2 כפות תמצית וניל<br /> 1 ביצה<br /> <br /> חומרים לציפוי<br /> דבש, קוקוס, אגוזי מלך קצוצים, קינמון<br /> <br /> לרוטב<br /> 1/2 כוס יוגורט<br /> 1 כף סילאן<br /> <br /> אופן ההכנה<br /> 1. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים את שאר חומרי הבצק.<br /> 2. מערבבים בקערה שטוחה את חומרי הציפוי ומניחים בצד.<br /> 3. מחממים במחבת שמן לטיגון, יוצקים את תערובת הלוקומדוס ומטגנים עד להזהבה.<br /> 4. מעבירים את הלחמניות מיד לקערה עם הדבש ושאר חומרי הציפוי. מצפים מכל הכיוונים ומגישים.]]> https://vod.alternativli.co.il/%d7%9c%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%93%d7%95%d7%a1-%d7%9c%d7%97%d7%9e%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%95%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a9%d7%a3-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91_5fef89102.html