מתכון לעוגיות בצק במילוי שקדים ואגוזים

השף עומר מילר במתכון מטוגן שמיועד לחנוכה, או סתם כחטיף מתוק
למתכון של ערוץ סוגת בוואלה: https://food.walla.co.il/?w=/1117/1760599

חומרים:
לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 2 כוסות מים
8 גרם שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1/4 כפית מלח

למילוי:
1 כוס שקדים מולבנים
2/3 כוס סוכר
100 גרם חמאה
1 כף קמח תופח
1 ביצה
1 כפית קינמון
1/2 1 כוסות אגוזי מלך

מטבל:
250 גרם גבינה לבנה
2 כפות סוכר דק דק
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית תמצית וניל

מי סוכר:
כוס סוכר
כוס מים

אופן ההכנה:
1. טורפים קמח, שמרים, מים, סוכר ומלח בקערה. נותנים לבלילה לנוח שעה.

2. במעבד מזון טוחנים את חומרי המילוי: קמח, קינמון, ביצה, חמאה רכה ושקדים עד לקבלת ממרח.

3. לתוך הממרח מוסיפים אגוזי מלך קצוצים.

4. מכינים מטבל: מערבבים גבינה, קינמון וסוכר. חוצים מקל וניל ומוציאים את הגרגרים, מוסיפים לגבינה.

5. אחרי שעה, מעבירים את הבלילה לסקוויזר או בעזרת מצקת. על להבה גבוהה, מחממים מחבת עם חמאה, מוזלפים עיגולים קטנים. מחכים עד שרואים בועות ומוציאים. לא הופכים לצד השני.

6. ממלאים כל פנקייק קטן בתערובת השקדים וסוגרים למעין כיסונים בצורת חצי ירח.

7. מכינים מי סוכר: מחממים מים וסוכר עד שהסוכר נמס. מבשלים את הכיסונים בסירופ הסוכר כדקה. מוציאים ומגישים לצד מטבל הגבינה.


צילום ועריכה: ivp - בית הפקות מקוון